等水沸腾，就将切丁的白豆腐放入，时间一定不能太长。时间太长，豆腐的口感会过老。
十息左右为最佳（P.S一息为4-6秒左右，十息大概是一分钟时间）。
盐水过好的豆腐会更入味，更重要的是，会让原本紧致的白豆腐变得稍许嫩滑。
是稍许。
但就是这稍许，让小葱搬豆腐的口感有本质的不同。
但从沸水中捞出的豆腐不要着急入菜，而是用凉好的开水冲凉，增加这道凉菜的新鲜和凉感。
等豆腐冲凉，就可以放入盘中，再倒入切好的葱花。
另一边，另起锅热油。
油热后，随手加入几粒花椒炸香，提味儿。
炸香的热油用笊篱过滤后浇到豆腐和葱花上，瞬间一股香气将葱花和豆腐本身的鲜香激发出来。
尤其是热油浇过的葱香，忽然让这道小葱拌豆腐有了深刻灵魂！
内容未完，下一页继续阅读