如果说酒造的釜场是战场，那麽「麴室」（Koji-muro）就是这座建筑的神庙。
这里是酒造中心最神圣、也最隐密的空间。为了保持恒温恒Sh，麴室通常由厚重的杉木筑成，层层隔绝外界的寒气。进入之前，晓晨必须换上乾净的白Ｔ恤，反覆用酒JiNg消毒双手，甚至连相机也经过了细心的擦拭。
「进去後，动作要轻。」隆一站在那道厚实的木门前，声音放得很低，像是不愿惊扰了正在熟睡的灵魂，「里面的温度大约三十五度，Sh度很高。你可能会觉得闷，但那是菌种最喜欢的环境。」
门推开的那一刻，一GU温热、带着强烈木头香气的白雾扑面而来。
那不是那种让人不适的cHa0Sh，而是一种乾燥中带着甜味的暖意。晓晨踏入其中，感觉自己像是进了一个巨大的、会呼x1的木盒子。室内的光线昏暗，只有几盏暖hsE的灯，照亮了中央巨大的杉木平台。
平台上铺满了刚蒸好、放凉後的米，洁白如雪。
「闻到了吗？」隆一站在桌边，双手缓缓拨动着米粒。
晓晨凑近，深x1一口气。在温暖的空气中，除了米香，竟然有一种淡淡的、像是刚烤好的「栗子」般的甜香味。
「这就是好的麴香。」隆一轻声解释，「我们撒下麴菌（Koji-kin）後，菌丝会开始深入米粒。当它们开始活动、分解淀粉时，就会散发出这种焦糖般的香气。我们称之为栗香。」
隆一从怀里取出一个小小的、JiNg致的铁罐，里面装着墨绿sE的粉末——那是酿酒人的生命，麴种。
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