润饼是非常传统也非常费功夫的小吃，还有很多地方会把润饼叫做春饼。
润饼有两大精华，一个是皮，一个是馅。
润饼皮的精髓在薄，最好是薄到透明。
薄如蝉翼，但又坚韧到不行。
馅料的选择就多如牛毛，每家每户都有自己独特的润饼配方。
梦心之大小吃的润饼一共有十一种馅料，豆芽，豌豆，豆干，肉丝，胡萝卜丝，油煎蛋丝，鱼片、虾仁，海蛎，花生末，油酥海苔。
还有梦兰特制的润饼酱料。
看起来只是包成古代枕头样式的一小条，准备起来，功夫却是一点都不少。
那么多种馅料，每一种做熟的时间都不太一样。
最后还要把水沥干了，混合在一起包。
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