发好的面，擀成薄的一大张，然后横切、斜切，切出一个个菱形面片，然后再在每个菱形面片中间划一刀。
套环还分单套和双套，王美兰做的是双套环，就是把两个菱形面片叠在一起，然后往上折其中一个锐角，让它从中间的开口穿过去后，再轻轻一拽，套环就成了。
下锅一炸，膨胀开来，外酥里软，是这年头不可多得的美味零食。
炸完套环，最后炸刀鱼。因为炸完刀鱼的油，就只能留着以后做鱼用了。
随着满满一盆炸刀鱼上桌，赵家东西两屋和外屋地又充满了欢声笑语。
……
第二天，也就是1988年的2月13号，农历腊月二十六。
今天是李家杀猪的日子，赵有财一早就起来，插食喂狗、喂猪。
前几天都没喂猪，但今天李家杀完年猪，圈里还剩一头。
这头黑猪已经饿了三天了，再饿它就挺不到过年了。
赵军起来的时候，王美兰在外屋地炖豆腐、熘干粮。
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